Producción Importante
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Los habitantes de la Parroquia se dedican, en su mayoría, a la producción del café, seguido del banano, plátano y caña de azúcar. Cabe señalar que actualmente el cultivo del café no está siendo rentable, ya que involucra más costo de operación que de economía, por lo que los habitantes están abandonando esta actividad para destinar estas áreas a potreros.
En cuanto a la crianza de animales, se realiza la crianza del ganado en su mayoría, seguido del avícola.
Cabe señalar que, se realiza la feria ganadera en la Parroquia, en la cual participan representantes de cantones orenses y lojanos. Dicha feria se la realiza en las fiestas de parroquialización de Salatí, en donde existen concursos de raza del ganado; así como también, de vacas lecheras.
Así mismo, y en base a la distribución por rama de actividad, se establece que la mayor parte de la población masculina se dedica a la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, así como también a la explotación de minas; por el contrario, las mujeres se dedican en mayor cantidad a actividades como la enseñanza y actividades de los hogares.
Como se ha mencionado anteriormente, en la Parroquia, la economía gira alrededor de las actividades agropecuarias y la producción del aguardiente; por lo que, los habitantes de la parroquia Salatí y sus sitios está representada en un 55 % de familias que se dedican a la producción agrícola como la siembra de caña, papa china, sango blanco, yuca y otros cultivos de ciclo corto.
Agricultura
La principal actividad de la parroquia Salatí es la agropecuaria, en ella se producen diferentes especies frutales y cultivos de ciclo corto que son empleadas para el autoconsumo; y la producción avícola y vacuna en cuanto a la parte pecuaria.
Sistemas agroalimentarios
Se entiende como agroalimentación a aquellos productos que son provenientes de la industria del cultivo, comercio y consumo de alimentos de origen agrícola. La parroquia Salatí es caracterizada por la alta producción de aguardiente a partir de la extracción del jugo de la caña de azúcar.
Pecuaria
La actividad que genera mayores ingresos económicos en la Parroquia, aproximadamente, es la ganadería, con 300 $ mensuales; sin embargo, el 55 % de la población se dedica a actividades relacionadas con la agricultura, generando ingresos de 187 $ mensuales.
Producción Artesanal.
Los primeros agricultores realizaban el procedimiento mediante el uso de la fuerza animal, en donde colocaban maderos sobre el lomo de los animales de carga para poder realizar el proceso de extracción del jugo de caña de azúcar. Actualmente la maquinaria que se emplea para la elaboración del guarapo funciona en algunos casos con el uso de un motor a diésel, y en otros casos se lo realiza ya con el uso de electricidad.
Las actividades productivas más efectuadas en la parroquia Salatí son las de agricultura y ganadería dentro de las cuales se realiza la extracción de materias primas que son principalmente empleadas para la elaboración de ciertos productos que se procesan en la parroquia en base a las materias primas como: caña de azúcar, bagazo, café y leche.
Los productos que se desarrollan en base a la extracción de estas materias primas son: aguardiente (Mallorca), panela, café molido y queso.
La economía de la parroquia gira alrededor de la agricultura, la ganadería y la producción de aguardiente, siendo estas las fuentes principales de ingresos económicos para las personas que habitan en dicho lugar. Identificaremos en cada uno de los cuadros las clases de producción tanto agrícola, ganadera y pecuaria, indicando los tipos de comercialización.